La historia de Reserva del Maestro

Empezó vendiendo lo de otros

Antes de tener marca propia, tuvimos tienda. Almacén Ibérico nació en Los Corrales, un pueblo de la Sierra Sur de Sevilla, para llevar a toda España lo que aquí se come de toda la vida: jamones, quesos, embutidos, conservas y, por supuesto, aceite de oliva virgen extra.

Durante ese tiempo probamos, seleccionamos y vendimos aceites de muchas almazaras. Aprendimos a distinguir un aceite correcto de un aceite memorable. Y aprendimos algo más importante: los memorables siempre tenían la misma historia detrás — aceituna del árbol, molturación inmediata, frío y ninguna prisa por filtrarlo todo.

La comarca lo pone casi todo

La Sierra Sur de Sevilla es tierra de olivar desde hace siglos. Aquí el aceite no es un producto gourmet: es la grasa con la que se desayuna, se guisa y se celebra. Cuando decidimos crear nuestra propia marca, no tuvimos que buscar lejos. El olivar estaba en casa.

Reserva del Maestro se elabora con aceituna de olivares de nuestra comarca, recogida directamente del árbol —nunca del suelo— y molturada en frío el mismo día de la recolección. Ese detalle, que parece pequeño, lo es todo: cada hora que la aceituna espera amontonada es sabor que se pierde y acidez que se gana. Después, el aceite se envasa sin filtrar, en rama, en exclusiva para nosotros. Turbio, verde y vivo, como se ha vendido siempre el aceite en los pueblos de por aquí.

Por qué "Reserva del Maestro"

En cada almazara hay una figura que decide cuándo la aceituna está en su punto y cuándo el aceite está listo: el maestro. Esta garrafa es nuestra manera de reservar, cada campaña, el aceite que el maestro guardaría para su propia casa.

Una promesa corta