Aceite de oliva virgen extra sin filtrar, tal y como sale de la almazara

Porque no está filtrado. La turbidez son micropartículas de pulpa de aceituna en suspensión, que concentran aroma, sabor y polifenoles. Es el aspecto natural de un aceite en rama recién salido de la almazara.

No. Con el tiempo las partículas decantan y forman un poso en el fondo. Es completamente normal en un aceite sin filtrar. No hace falta agitarla: sirve el aceite y deja el poso tranquilo.

Es buena señal. Ese picor lo produce el oleocantal, uno de los polifenoles más valorados del aceite de oliva virgen extra. Cuanto más fresco y menos procesado es un AOVE, más se nota.

Puede usarse para cocinar, pero sería un desperdicio: está pensado para consumirse en crudo, donde despliega todo su frutado. Para freír a diario resulta más práctico un virgen extra filtrado convencional.

Bien conservada —cerrada, a oscuras y lejos del calor— lo ideal es consumirla en unos meses. Al no estar filtrado, es un aceite pensado para disfrutarse fresco, no para almacenarlo de una campaña a otra. La fecha de consumo preferente figura en la etiqueta de cada garrafa.

De olivares de la Sierra Sur de Sevilla, la comarca donde vivimos. La aceituna se recoge del árbol y se moltura en frío el mismo día en una almazara de la zona, que envasa en exclusiva para Reserva del Maestro.

A España peninsular, 5,00 € y entrega en 24–48 h laborables, gratis a partir de 100,00 €. A Baleares, 10,00 €. Al resto de la Unión Europea, 25,00 €, gratis a partir de 250,00 €. No enviamos a Canarias, Ceuta, Melilla. Preparamos el pedido en 24 h laborables y recibirás el número de seguimiento por email en cuanto salga del almacén.

Siempre. Reserva del Maestro se envasa únicamente con aceite de la cosecha en curso. No compramos excedentes ni mezclamos campañas.

El filtrado pasa por un proceso de clarificación que retira las micropartículas de pulpa y agua de vegetación en suspensión. Queda transparente y aguanta más tiempo estable. El sin filtrar se envasa tal cual sale de la centrífuga: conserva esas micropartículas, y con ellas más aroma, más frutado y más polifenoles. A cambio evoluciona más rápido y hay que consumirlo antes.

Porque es el formato de una casa donde se usa aceite de oliva virgen extra a diario, y el que mejor aprovecha el envase y el transporte. En botellas pequeñas, buena parte de lo que pagas es vidrio y porte, no aceite. Un solo formato también nos permite envasar solo de la cosecha en curso, sin stock de campañas anteriores.

Está muy por debajo del 0,8° que marca el límite legal del virgen extra. La acidez de cada campaña figura en la ficha técnica de esta página y en la etiqueta de la garrafa. Conviene saber que la acidez no se nota en boca: no indica sabor, sino el estado de la aceituna al molturarla.

No. Con frío el aceite se enturbia todavía más y puede solidificar parcialmente; no se estropea, pero no aporta nada. Basta con un sitio fresco, seco y a oscuras, entre 15 y 20 °C, lejos de la vitrocerámica y de la ventana.

Sí, y es lo recomendable para el día a día: llena una aceitera o una botella de cristal oscuro y deja la garrafa cerrada y guardada. Así abres el envase grande lo mínimo posible y el aceite tiene menos contacto con el oxígeno.

Tarjeta de crédito y débito, Bizum y transferencia bancaria. En transferencia, el pedido queda reservado y sale del almacén en cuanto confirmamos que ha llegado el pago; recibirás los datos bancarios y el importe exacto justo después de hacer el pedido.

Tienes 14 días naturales de desistimiento desde que recibes el pedido, como marca la ley, pero con dos condiciones importantes: la garrafa tiene que volver sin abrir y con el precinto intacto —al ser un producto alimentario, una vez abierta ya no podemos aceptarla— y los gastos de devolución corren por tu cuenta. Que el aceite pique, amargue o esté turbio no es un defecto: son características propias de un virgen extra sin filtrar y no dan derecho a devolución.

A España peninsular (5,00 €, gratis desde 100,00 €), a Baleares (10,00 €) y al resto de la Unión Europea (25,00 €, gratis desde 250,00 €). No enviamos a Canarias, Ceuta, Melilla: el transporte de líquidos a esos destinos encarece mucho el porte y cambian los trámites aduaneros.

Sí. Si necesitas varias garrafas para un restaurante, una tienda o un grupo de consumo, escríbenos a contacto@reservadelmaestro.es y hablamos de precio por volumen y de logística.